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- 2014.07.21 쌍쌍 소세지빵 만들기
이번엔 아이들이 정말 좋아하는 소세지빵 만들기를 정리하겠습니다.
재료
- 강력분 1500g
- SA 20g
- 분유 40g
- 드라이 이스트 30g
- 설탕 200g
- 소금 26g
- 계란 5개
- 물 650g
- 버터 150g
- 소세지 50개
먼저 강력분, SA, 분유, 드라이이스트, 설탕, 소금을 계량해서 볼에 담아 줍니다.
섞어놓은 것에 물과 계란을 넣고 믹싱기로 돌립니다.
어느 정도 석이면 마지막으로 버터를 넣고 좀 더 돌려다가 빼줍니다.
믹싱이 되었으면 꺼냅니다.
꺼낸 반죽을 발효기에 넣어서 30분 정도 1차 발효를 시켜줍니다.
여름에는 그냥 비닐에 덮에서 실온에 두어 발효하면 되고 겨울에는 보온밥솥같은 곳에서 발효를 하면 됩니다.
1차 발효를 하는 동안 소세지를 반으로 잘라서 물에 담궈 둡니다.
1차 발효가 다 되었으면 발효기에서 꺼내서 소세지 2개짜리는 35g 1개짜리는 18g이 되도록 반죽을 잘라 동그랗게 동굴리기를 합니다.
그런 후 비닐에 넣어서 다시한번 중간 발효를 합니다.
동그랗게 발효한 반죽을 밀대로 밀어서 소세지를 넣고 감싸 줍니다. 소세지 한개는 양 옆을 반죽으로 감싸준다.
소세지를 감싼 반죽을 커터칼로 위와 같이 칼집을 줍니다.
만들어진 것을 철판에 세팅해서 18분 정도 2차 발효를 해줍니다.
2차 발효가 끝나서 꺼낸 상태 입니다.
2차 발효가 끝나면 먼저 케찹으로 모양을 낸 뒤 그 위에 반대방향으로 마요네즈로 모양을 내주고 파슬리 가루를 뿌려서 상위온도 200도 하위온도 160도로 12분 정도 구워줍니다.
드디어 완성이군요 ^^
이제 꺼낸뒤 식혀서 봉지에 포장해주시면 됩니다. ㅋㅋ
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