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- 2014.07.21 무화과 쵸코 파운드 케익
무화과로 만드는 쵸코 파운드 케익입니다.
어울릴것 같지 않지만 예상외로 무화과로 만든 빵이 깨를 씹는 것 처럼 식감이 좋습니다.
재료
- 박력분 1060g
- BP 18g
- 버터 900g
- 아몬드 파우더 196g
- 코코아 100g
- 설탕 840g
- 소금 6g
- 계란 15개
- 우유 200g
- 무화과 600g
- 포도주 200g
먼저 무화가를 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
썰은 무화가 600g과 포도주200g을 잘 조려서 무화과 전처리를 해 줍니다.
그리고 버터를 돌려서 부드럽게 만든뒤 설탕을 넣어서 휘핑을 해 줍니다.
설탕과 버터를 돌려준뒤 계란을 흰자와 노른자를 분리하여 노른자 먼저 넣고 돌린다음 흰자를 넣어서 휘핑해 줍니다.
어느 정도 잘 반죽되었으면 무화과 전처리 한것을 반만 넣어서 다시 휘핑을 합니다.
휘핑이 잘 되었으면 가루 재료를 넣고 다시 한번 휘핑해 줍니다.
모양을 내고 오븐 상위 180도, 하위160도의 온도에서 30분정도 구운 후 남겨놓은 전처리 된 무화과를 빵위에 올려주고 구멍에 넣으면 ~ 끝!!!
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